Brioches au pépites de chocolat sans beurre

Ingrédients

180g de farine
20cl de crème fraiche allégée
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillée
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
100g de pépites de chocolats

1) Mélanger la farine, le sucre et la levure à la crème fraiche
2) Rajouter l'oeuf et mélanger
3) Rajouter les pépites de chocolats
4) Mettre dans une moule a cake et enfourner pour 40 min dans le four préchauffé à 180°C

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Gâteau aux pommes

Ingrédients

100 g de farine
100 g de Maïzena
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
150 g de crème fleurette entière
75 g de beurre pommade
4 à 5 pommes (Fuji, Royal Gala, Reinettes)

1) Verser le beurre en pommade et le sucre dans un bol
2) Blanchir le mélange
3) Ajouter les oeuf entier un à un et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un appareil homogène
4) Ajouter la crème fleurette et mélanger
5) Ajouter la farine
6) Eplucher les pomme et couper chaque moitié en tranche.
7) Répartir une couche de pâte dans le fond d'un plat (recouvert d'une feuille de cuisson)
8) Répartir une couche de pomme et répéter les opérations (terminer par une couche de pâte)
9) Saupoudrez d'amandes en poudre ou effilées.
10) Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 min.

Chocolate Chip Cookie Dough Brownie Bombs

Ingredients

• ¾ cup butter, softened 
• ¾ cup brown sugar
• ¼ cup white sugar
• 2 Tbsp milk
• 1 tsp vanilla extract
• 2 cups all-purpose flour
• Pinch salt
• 2 cups miniature chocolate chips, divided
• 1 pkg fudge brownie mix, baked and cooled
• 1 pkg Candiquik or chocolate almond bark

Equivalences

Farine (flour) : 1 cup = 130 grammes (g)
Sucre (sugar) : 1 cup = 245 grammes (g)
Beurre (butter) : 1 cup = 240 grammes (g)
Pépites de chocolat (chocolate chips) : 1 cup = 125 grammes (g)
Noisettes (hazelnuts) : 1 cup = 100 grammes (g)
Cacao (cocoa) : 1/2 cup = 60 grammes (g) 

tbsp: cuiller à soupe

tsp : cuiller à café

1. Let's make some dough! In the bowl of a stand mixer, beat together the butter and sugars until creamy. Add the milk and vanilla; beat to combine. Lastly, beat in the flour and pinch of salt until a soft dough forms. Stir in ONE (1) cup of the mini chips.
2. On a foil-lined baking sheet, drop rounded, (scant) Tablespoon-sized balls of dough. I used a cookie dough scoop for this and just scantily filled it so the cookie dough balls wouldn't be so big. Freeze the cookie dough balls for about an hour to firm up.
3. Cut the brownies into small squares, about 1" in size. Pick up a square and gently flatten it with your palm. Fudgy brownies will flatten easily and retain their moisture which is why it's important to make sure you use a fudgy brownie mix rather than a cake-y one.
4. Place a cookie dough ball in the middle of the flattened brownie and very gently, wrap the brownie around the cookie dough ball. If the brownie cracks, that's okay; just kind of roll it in your fingers until the brownie completely surrounds the cookie dough. Repeat until all cookie dough balls are covered, then return to the freezer for 30 minutes or so.
5. Prepare chocolate bark according to package directions. Using a fork, dip each brownie truffle into the chocolate, coat completely, and allow excess to drip off. Return to the foil-line sheet and sprinkle the tops with the remaining cup of mini chips, for garnish. Store these bad boys in the fridge or freezer, in an airtight container.

Pâte à pizza

Ingrédients pour 4 pizzas

1 kg de farine
30cl d'eau
30g de levure de boulanger
8 càs d'huile d'olive
sel

1. Mettre la farine dans un plat et y faire un puit
2. Ajouter 10 cl d'eau
3. Dissoudre la levure délicatement 
4. Mélanger doucement
5. Ajouter l'huile d'olive et le reste d'eau + sel
6. Pétrir longtemps la pâte
7. Laisser reposer 1h dans un torchon humide
8. Préparer les pizzas et les cuire à 220°C pendant 10-15min (dépend du four - suivre la cuisson - la pâte doit être dorée)

Scones

Ingrédients pour 6 scones

225g de farine
40g de beurre mou en dés
1 dl de lait battu
1 càs de sucre
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sucre
3. Ajouter le beurre et malaxer avec les doigts pour obtenir un pâte granuleuse
4. Ajouter progressivement le lait
5. Laisser la pâte reposer 30 min
6. Faire de petites boules de pâte et les écraser pour obtenir des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et 3-4 cm de diamètre
7. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson chemisée, les espacer suffisamment et enfourner.

Servir avec de la clotted cream et de la confiture.

Saltimbocca au Philadelphia

Ingrédient pour 4 personnes

4 filets de poulet aplatis (ou dinde)
4 tranches de jambon de Parme
4 càs de Philadelphia ciboulette
2cl de vin blanc
basilic

1. Assaisonner les filets de tartiner de Philadelphia (éviter d'en mettre sur les bords)
2. Ajouter une feuille de basilic et recouvrir d'une tranche de jambon
3. Enrouler les filets et faire tenir avec un cure-dent (couper le cure-dent à ras pour la cuisson)
4. Faite dorer les roulades dans un peu d'huile d'olives
5. Déglacer au vin couvrir la poêle et laisser cuire a feu doux pendant 12 min 

Gateau magique à la vanille et aux framboises

Ingrédients

50cl de lait
1 gousse de vanille
125g de beurre
4 oeufs à température ambiante (! important !)
150g de sucre
1 càs d'eau
115g de farine
125g de framboise fraiches + des framboise pour la déco
1 pincée de sel

1. Faire chauffer le lait avec la vanille égrainée sans laisser bouillir et réserver
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte blanche et mousseuse
4. Ajouter le beurre fondu et continuer de battre la préparation
5. Ajouter progressivement le lait sans arrêter de battre
6. Mélanger les framboises
7. Battre les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la pâte. (! la pâte est fort liquide, il faut mélanger très délicatement)
8. Enfourner à 160°C pendant 50 min ( ! pas en chaleur tournante)
9. A la sortie de four le gâteau doit etre doré et tremblotant.
10. Mettre min 2h au frigo avant de servir
11. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir et décorer de framboises.