Bouchées au saumon fumé

Ingrédients pour 4 bouchées

4 bouchées en pâte feuilletée
200g de saumon fumée
300g de mascarpone
10 tomates cerises
2 jaunes d'oeufs
8 feuilles de basilic
le jus d'1/4 de citron
sel, poivre

1. Coupez le saumon en morceaux et les tomates cerises en 4
2. Tailler les feuilles de basilic
3. Dans une casserole, faire fondre le mascarpone à feu doux
4. Ajouter le saumon et les tomates
5. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec quelques cuillers de mascarpone chaud. 
6. Ajouter le mélange au mascarpone
7. Verser le jus de citron et le basilic dans le mélange. 
8. Saler et poivrer.
9. Laisser mijoter à feu doux
10. Entre temps, réchauffer les bouchées au four pendant 10 min à 200°C
11. Quand les bouchées sont chaudes, remplir avec le mélange mascarpone-saumon.