Galette des Rois

Ingrédients

2 pâtes feuilletées pur beurre
100g de beurre
125g de poudre d'amande
100g de sucre
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
Facultatif: une poignée d'amande entière concassées.

N'oubliez pas la fève ;-)

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes
2. Ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien jusqu'à incorporation
3. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson chemisée
4. Humidifier les bords de la pâte
5. Repartir la crème et placer la fève vers le bord. Laisser un peu de pâte libre de crème
6. Dérouler la 2e pâte et appuyer bien sur les bords de la galette avec le doigts. Replier ensuite les bords vers l'intérieur pour éviter que la crème ne sorte lors de la cuisson.
7. Mélanger le jaune d'un oeuf avec une càc de lait et badigeonner la galette.
8. Mettre 30 min au frigo
9. Badigeonner un 2e couche du mélange oeuf-lait
10. Avec la pointe d'un couteau, dessner la pâte
11. Enfourner pendant 10min a 240°C et ensuite diminuer à 180°C pour les 20 min restantes.
12. A la sortie du four, badigeonner la galette d'un sirop de sucre froid (5cl d'eau portée à ébulition avec 50g de sucre)