Tiramisù

Ingrédients

250g de mascarpone
2 œufs
2 boites de boudoirs (ou biscuit à la cuiller - je préfère les boudoir car ils sont plus dure et donc s'émiettent moins vite lorsqu'ils seront imbibés)
3 càs de sucre fins
2 sachets de sucre vanillé
1/2 tasse de café fort
1 verre à gouttes d'Amaretto (si vous voulez un tiramisù sans alcool, vous pouvez remplacer l'Amaretto par quelques gouttes d'arôme d'amandes amères)
Cacao en poudre (style Van Houten)

1. Séparer le blancs des jaunes dans 2 bols différents.
2. Mélanger le sucre aux jaunes 
3. Ajouter progressivement le mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Battre les blancs en neige et les ajouter progressivement au mélange précédent. (Melanger de haut en bas en soulever la préparation et non en tournant dans la préparation)
5. Tremper les boudoirs dans le café + Amaretto et les disposer au fond d'un plat rectangulaire
6. Recouvrir d'une couche de crème
7. Répéter l'opération plusieurs fond.
8. Saupoudrer de cacao et mettre au frigo pour minimum 4h (le mieux et de le préparer la veille)
9. Au moment de servir, saupoudrer à nouveau de cacao.

Le tiramisù a été décliné sous de nombreuses recettes à base de fruits, on parle alors de triffles.

Triffle au citron:

Suivre la recette ci-dessus pour la crème à base de mascarpone.

Tremper les boudoirs dans du jus de pamplemousse (compter 2 pamplemousses) et les déposer au fond d'un plat.

Recouvrir d'une couche de lemon curd puis de crème au mascarpone.

Répéter l'opération jusqu'en haut du plat.